藜麦的市场前景及山西省藜麦产业现状_行业动态_苗优信息网

藜麦的市场前景及山西省藜麦产业现状

韩利红，谢晶

1 藜麦的市场前景

藜麦是 20 世纪新兴的健康食物，起源于南美洲安第斯山。从海平面至 4 000 m都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔 3 000 m 以上，降雨量在 300 mm 的高海拔山区。适宜种植地区无霜期为 100~200 d，是寒旱地区的作物种类。喜高海拔、耐寒、耐旱、耐盐碱和贫瘠，对土地要求不严，但是营养结构十分优秀，富含优质完全蛋白质、矿物质、维生素等众多营养元素，而且不升血糖，不含麸质，国际上有“营养黄金”、 “素食之王”、 “未来食品”的称呼。以独一无二的营养特性获得联合国粮农组织的认可和推荐，成为美国宇航局的宇航员理想食品，国际地位极高。联合国把 2013 年命名为“国际藜麦年”，以促进实现人类千年发展目标，藜麦从古老的南美洲土著村落走向全世界，在很多国家生根落户。藜麦适合所有人群食用，尤其适合老年人、孕产妇和婴幼儿、学生等高营养需求人群，食用方式简单，类同谷物，还具有良好的保健养生效果，国内需求已呈现爆发式的增长。山西适于种植藜麦的地区是北纬 38°以北海拔 1 500 m 以上，无霜期不低于110 d，降雨不低于 300 mm，夏季冷凉秋季少雨，大风少、光照充足的地区，山西省大部分高寒山区都满足这些条件。

2 山西省藜麦产业现状

藜麦从 20 世纪 80 年代末进入中国，仅在西藏农学院进行了一些试验和测试，由于各种原因未进行大田种植。2009年山西的藜麦从业者开始在山西多地进行试验种植，种子来源有西藏的，也有从原产地玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁引进的。静乐县开始率先大面积种植，随着藜麦健康知识的不断普及和传播，藜麦被很快引种到五台、繁峙、宁武、岢岚、岚县、娄烦、原平等周边地区，并且辐射到吕梁和朔州。2013 年山西已经成为原产地和美国以外种植面积最大的地区，种植面积约 0.1×10 4 hm 2 ，藜麦种植公司也纷纷成立，静乐县向中国食品工业协会申请成功了“中国藜麦之乡”的称号。

2.1 生产情况

近年来藜麦在山西省的发展进程迅速，2010 年，山西省开始大规模种植藜麦，主要分布在静乐、繁峙、保德、平鲁、和顺等县，是全国规模种植藜麦最早的省份。2017 年，全省藜麦种植面积达到 0.53×10 4 hm 2 ，总产 1×10 4 t，2018 年全省藜麦种植面积达到 0.67×10 4 hm 2 ，总产 1.3×10 4 t，2019 年全省藜麦种植面积达到 1×10 4 hm 2 ，总产约 1.6×10 4 t。

2.2 加工情况

从近年市场来看，山西省藜麦不仅仅以原粮形式上市，而且出现了一些加工产品，如挂面、面粉、饼干、酒等副食品，在一些高档大饭店也能品尝到用藜麦开发的佳肴。山西省先后涌现出五台山天域农业开发有限公司、山西华青藜麦产品开发有限公司、山西亿隆藜麦开发有限公司、忻静藜麦公司等，这些企业有专用品种、专用商标和大型加工设备，产品种类多、档次高、效益好，产品主要销往广州、上海、深圳等地。

藜麦的市场前景及山西省藜麦产业现状

2.3 主要工作

几年来，山西省各级政府重视藜麦产业发展，紧紧以市场为主导，重点以品牌促销售、以销售推加工、以加工建基地，逐步形成完整健康的产业链，进一步实现了藜麦的全产业链开发。

2.3.1 区域品牌创建

山西省静乐县政府积极争取创建藜麦品牌。2013 年 8 月24 日，正式获得中国食品工业协会授予的“中国藜麦之乡”称号，举办了首届“静乐藜麦节”，主打静乐藜麦生产品牌。

2.3.2 技术人才储备

6 年来，各级政府高度重视藜麦产业发展，在做大做强藜麦产业方面做了大量工作。如静乐县政府早在 2013 年，配备10 名大学本科以上学历农技员，专门从事藜麦技术推广工作。引进白藜、黑藜等新品种进行示范种植，建设设施藜麦育苗基地，促进藜麦全产业链健康发展，开发多样化的藜麦产品，培育了华青藜麦、忻静藜麦等藜麦知名加工销售企业。2015 年，静乐县藜麦生产出现了较严重的病虫害，农户认识不清、防治不及时，损失较大。为此静乐县农委与山西省农科院植保所合作，共同开展了藜麦病虫害调查研究，经过几年的工作，基本摸清了全省藜麦主要病虫害的种类和发生规律，开展了田间试验示范，形成了防治方案，取得了很好的效果。

2.3.3 各级财政投入

各级政府对藜麦产业都有不同程度的财政支持，特别是繁峙县政府每年投入资金，支持发展富硒藜麦生产加工。富硒藜麦经过抽样检测，均达到国家标准。

2.3.4 组织交流活动

2013 年静乐县政府组织企业参加了玻利维亚在北京举办的藜麦巡回展活动，并进行了静乐藜麦产品展示。同年，又将试种的温室藜麦菜送北京营养源研究所国家实验室进行检测检验，从检测到的数据来看，其中：钙含量 148 mg/kg，可溶性膳食纤维 0.91 mg/100 g，不溶性膳食纤维 2.5 mg/100 g，最接近人体容易吸收 1∶3 的黄金比例。2015 年通过山西省农业厅外经外事处多方努力，申请到了农业部 2015 年农业国际交流与合作项目，基地设在山西省静乐县。

3 山西省藜麦产业存在的问题

3.1 缺乏适宜的种植品种，栽培技术有待提高

目前审定的藜麦品种很少，生产上以引种为主。企业只重视引种，不重视品种的选育，引进的品种纯度不高，品种混杂现象比较严重。藜麦从业人员偏少，有限的技术人员缺乏专业知识，对藜麦的关注度不高，对藜麦的习性、生长规律研究不深，没有形成成熟的栽培管理技术模式，种植水平普遍偏低。

3.2 病虫害防治技术缺乏

从目前情况看，藜麦大面积连茬种植在前两年没有过多病虫害发生，但同块地连续种植 3 年以上时，病虫害会大面积爆发。比如 2016 年和 2017 年山西省静乐县藜麦大面积爆发病虫害，使藜麦减产甚至绝收。因此，需要由专门的科研人员，对藜麦的病虫害防治进行研究。

3.3 生产加工企业较少，设备单一，高附加值产品有待开发

山西省种植的藜麦产品多以藜麦米进入到消费市场，藜麦面、藜麦面条、藜麦茶、藜麦饼干只是零星进入消费市场，尚未形成品牌。藜麦生产、加工企业屈指可数，且多数加工企业生产设备单一，加工能力低，缺乏产品研发队伍，高附加值产品有待开发。

3.4 藜麦宣传力度不够，销售市场有待进一步开拓

藜麦进入山西省已经多年，但省内认识藜麦的人很少，藜麦丰富的营养价值和特殊功能还未得到广泛认识。藜麦产品以网店销售为主，藜麦销售实体店屈指可数，且客户主要是中高收入人群，更多的消费者有待引导、开发。

4 发展思路

4.1 坚持市场导向

合理规划布局山西省藜麦优势区，依托资源与环境优势，大力推进绿色有机生产基地建设，建立健全山西省藜麦生产技术规程和产品质量标准，加强标准化生产示范区建设，对生产与加工全面实行标准化管理。